3 años ya, ¿Quién lo iba a decir? ¡Hay que celebrarlo! Gracias a los que os pasáis por aquí, por ayudar, por aconsejar, por animar o sólo por pasarse, esta casa está abierta para todos.
El menú de hoy es invernal y un poco festivo, como le corresponde a la época. Cardo con jamón y piñones de primero, como plato fuerte bacalao ajoarriero, un clásico de la casa y de postre turrón. Todo ello regado con un Méntrida que nos ha encantado, Jiménez Landi Piélago 2006.
Cardo con jamón y piñones (2 personas)
Limpiar de hilos el cardo (1kg) y cortarlo en pedazos de bocado.
Hervir el agua con sal en una olla grande e ir añadiendo los pedazos de cardo sin que el agua pierda el hervor. Mantener la cocción alrededor de 3 horas, si se tiene prisa siempre se puede utilizar la olla a presión y con 45 minutos será suficiente.
Poner unos tacos de jamón (100g) con aceite (2 cucharadas) en una sartén a calentar, añadir harina (1 cucharada) y dejar que cueza un minuto sin dejar de remover. Seguidamente, añadir el caldo de cocción de los cardos (2 cazos)y hervirlo unos minutos. Vamos que hemos engordado la salsa como siempre, con harina.
Añadir el cardo a la salsa, removerlo todo y dejar que estofe unos minutos. Antes de servir tostar los piñones (1 puñado) para que estén más crujientes y añadírselos al cardo.
Bacalao ajoarriero (2 personas)
Cortar muy fino el ajo (1 diente), la cebolla (1/2 cebolla) y el pimiento verde (1 pimiento verde), salarlo y rehogarlo en aceite caliente.
Añadir guindilla (menos de 1/2 guindilla), perefil (1 ramita), la pulpa del pimiento choricero (1 pimiento choricero), salsa de tomate (3 cucharadas) y unas tiras de pimientos de piquillo (2 pimientos del piquillo).
Añadir un poco de agua y dejar de cueza un rato el ajoarriero.
Unos minutos antes de comer añadir el bacalao desalado (400g) , cubrirlo con el ajoarriero, tapar la cazuela y dejarlo a fuego bajo durante unos 7 minutos. Si el bacalao es bueno estará perfecto, las lascas de bacalao saldrán con sólo tocarlas con el tenedor.
De postre un buen turrón y para no quedarse toda la tarde en el sofá un buen café con leche. Mención aparte merece el vino, que ha estado muy bueno y ha acompañado toda la celebración perfectamente, desde el mousse de foie de entrante hasta el bacalao.
Enero 6, 2009 a las 21:34
Zorionak!!!!! Y que sean muchísimos más! Este es el mejor blog del mundo!
Enero 6, 2009 a las 22:47
el mejor no sé, pero por ahí andará la cosa, eh!
felicitaciones!
Enero 6, 2009 a las 23:30
enhorabuena!!
en cuanto al cardo… me gusta más en ensalada y con ajo… pero si es cocido me parece q le va más la almendra molida y con una salsa a base de harina… :-)
Enero 7, 2009 a las 08:05
Feliz año y muchísimas felicidades por tu tercer aniversario blogero :D
Muxus!
Enero 7, 2009 a las 10:04
¡Felicidades, por el blog y por el aniversario!
Enero 7, 2009 a las 13:00
Enhorabuena, y que cumplas muchos más!
Me viene al pelo lo del cardo, porque me han traido un par de navarra, uno atado y tapado (especial para ensalada) y uno normal para cocer.
Yo estoy con Ramón, el cardo para mi con unos ajitos y en ensalada es lo mejor, además del aliciente de ver a la gente peleándose por los tronchos blancos del centro :)
Besotes!!
Enero 7, 2009 a las 13:50
Mil gracias por tus recetillas, siempre tan reconfortantes. Brindo por ti con un buen vinito!
Enero 7, 2009 a las 15:47
Congratulations!!
Enero 7, 2009 a las 21:53
FELICIDADES.Y QUE CUMPLAIS MUCHOS MAS
Enero 7, 2009 a las 23:06
me acuerdo cuando anunciaste que ibas a hacer un blog de cocina… como pasa el tiempo!
Enero 8, 2009 a las 12:15
Moltes felicitats!!.
Adaptando un viejo refrán castellano “Las cosas cambian, pero el mantel permanece” lo encontramos a faltar el segundo año ;-)
Enero 8, 2009 a las 12:40
Pernan y puño, son unos exagerados pero muy majetes, gracias!!
Ramón de Mielina y karramarro, me apetecía algo más caliente que la ensalada para un día tan frío, pero me parece una idea estupenda. Gracias por la enhorabuena, ustedes también son estupendos!!
Garbancita® y La Sierpita, gracias por pasaros, me enriquecen mucho vuestras visitas y las visitas que hago a vuestras casas.
Jill, nuria y Ana, gracias por pasar por aquí y comentar, después de tres años hace mucha ilusión.
demasiadopoco, yo también me acuerdo, eran tiempos de los burgueses de bilbao.
XMen, lo comentamos en la celebración, creo que voy a hacerme un mantel nuevo, para tener otra puesta más. Gracias por pasarse por esta casa, nos encanta conocer gente.
Enero 9, 2009 a las 10:03
felicidades!!!
Enero 9, 2009 a las 19:49
Zorionak Bocadorada, y sigue con tus recetas que a mi me vienen de perlas para preparalos, pues me encanta como los explicas.
Enero 10, 2009 a las 15:00
Ojala sean muchos años más disfrutando de vuestra casa y de vuestra cocina. Felicidades.
Me gusta mucho el menú, desde el primero al postre. Lo anoto.
Besitos sin gluten
Enero 11, 2009 a las 17:41
Felicitats per l’aniversari!!
Espermos leer vuestras recetas muchos años mas!
El cardo lo tengo pendiente, prontito va a caer.
Deliz año!
Enero 12, 2009 a las 17:56
Qué mítico el cardo en Navidad!!!!! mis abuelos eran navarros y aunque ya no están es un plato que no falta nunca en nuestras comidas navideñas. Zorionak!
Enero 13, 2009 a las 01:39
ZORIONAK, guapa!!!
Muchas felicidades por estos tres años de blog. Yo estoy encantada de poder disfrutarlo ; )
Enero 14, 2009 a las 10:00
Zorionak!! Eta urte berri on!!
Enero 14, 2009 a las 21:49
Muchísimas felicidades.
Tres años haciéndonos felices lo merecen.
Qué Gusto de blog tienes.
Enero 18, 2009 a las 11:16
mmmm.. qué buena manera de celebrarlo!
ZORIONAK CAMPIONA!
Febrero 21, 2009 a las 04:06
¡¡Felicidades!! Cómo pasa el tiempo… ¡tres añazos ya de blog! Y cada vez más apetecible.
Tengo que apuntarme esa receta de cardos, que los únicos que he comido son de lata (es que soy una vaga). Pero con piñones y todo, el plato promete maravillas.