Tres años de bocadorada

3 años ya, ¿Quién lo iba a decir? ¡Hay que celebrarlo! Gracias a los que os pasáis por aquí, por ayudar, por aconsejar, por animar o sólo por pasarse, esta casa está abierta para todos.

Jiménez Landi - Piélago - 2006

El menú de hoy es invernal y un poco festivo, como le corresponde a la época. Cardo con jamón y piñones de primero, como plato fuerte bacalao ajoarriero, un clásico de la casa y de postre turrón. Todo ello regado con un Méntrida que nos ha encantado, Jiménez Landi Piélago 2006.

Cardo con jamón y piñones (2 personas)

Cardo con jamón y piñones

Limpiar de hilos el cardo (1kg) y cortarlo en pedazos de bocado.

Hervir el agua con sal en una olla grande e ir añadiendo los pedazos de cardo sin que el agua pierda el hervor. Mantener la cocción alrededor de 3 horas, si se tiene prisa siempre se puede utilizar la olla a presión y con 45 minutos será suficiente.

Poner unos tacos de jamón (100g) con aceite (2 cucharadas) en una sartén a calentar, añadir harina (1 cucharada) y dejar que cueza un minuto sin dejar de remover. Seguidamente, añadir el caldo de cocción de los cardos (2 cazos)y hervirlo unos minutos. Vamos que hemos engordado la salsa como siempre, con harina.

Cardo con jamón y piñones

Añadir el cardo a la salsa, removerlo todo y dejar que estofe unos minutos. Antes de servir tostar los piñones (1 puñado) para que estén más crujientes y añadírselos al cardo.

Bacalao ajoarriero (2 personas)

Bacalao ajoarriero

Cortar muy fino el ajo (1 diente), la cebolla (1/2 cebolla) y el pimiento verde (1 pimiento verde), salarlo y rehogarlo en aceite caliente.

Añadir guindilla (menos de 1/2 guindilla), perefil (1 ramita), la pulpa del pimiento choricero (1 pimiento choricero), salsa de tomate (3 cucharadas) y unas tiras de pimientos de piquillo (2 pimientos del piquillo).

Añadir un poco de agua y dejar de cueza un rato el ajoarriero.

Unos minutos antes de comer añadir el bacalao desalado (400g) , cubrirlo con el ajoarriero, tapar la cazuela y dejarlo a fuego bajo durante unos 7 minutos. Si el bacalao es bueno estará perfecto, las lascas de bacalao saldrán con sólo tocarlas con el tenedor.

De postre un buen turrón y para no quedarse toda la tarde en el sofá un buen café con leche. Mención aparte merece el vino, que ha estado muy bueno y ha acompañado toda la celebración perfectamente, desde el mousse de foie de entrante hasta el bacalao.

6-Ene-2009 - Hechos en casa, Pescado, Verduras

Unos anuncios sobre el tema... (o no)

21 comentarios

  1. Pernan dice:

    Zorionak!!!!! Y que sean muchísimos más! Este es el mejor blog del mundo!

    6-Ene-2009 a las 9:34 pm. Permalink para este comentario.

  2. puño dice:

    el mejor no sé, pero por ahí andará la cosa, eh!

    felicitaciones!

    6-Ene-2009 a las 10:47 pm. Permalink para este comentario.

  3. Ramón de Mielina dice:

    enhorabuena!!

    en cuanto al cardo… me gusta más en ensalada y con ajo… pero si es cocido me parece q le va más la almendra molida y con una salsa a base de harina… :-)

    6-Ene-2009 a las 11:30 pm. Permalink para este comentario.

  4. Garbancita® dice:

    Feliz año y muchísimas felicidades por tu tercer aniversario blogero :D

    Muxus!

    7-Ene-2009 a las 8:05 am. Permalink para este comentario.

  5. La Sierpita dice:

    ¡Felicidades, por el blog y por el aniversario!

    7-Ene-2009 a las 10:04 am. Permalink para este comentario.

  6. karramarro dice:

    Enhorabuena, y que cumplas muchos más!
    Me viene al pelo lo del cardo, porque me han traido un par de navarra, uno atado y tapado (especial para ensalada) y uno normal para cocer.
    Yo estoy con Ramón, el cardo para mi con unos ajitos y en ensalada es lo mejor, además del aliciente de ver a la gente peleándose por los tronchos blancos del centro :)

    Besotes!!

    7-Ene-2009 a las 1:00 pm. Permalink para este comentario.

  7. Jill dice:

    Mil gracias por tus recetillas, siempre tan reconfortantes. Brindo por ti con un buen vinito!

    7-Ene-2009 a las 1:50 pm. Permalink para este comentario.

  8. nuria dice:

    Congratulations!!

    7-Ene-2009 a las 3:47 pm. Permalink para este comentario.

  9. Ana dice:

    FELICIDADES.Y QUE CUMPLAIS MUCHOS MAS

    7-Ene-2009 a las 9:53 pm. Permalink para este comentario.

  10. demasiadopoco dice:

    me acuerdo cuando anunciaste que ibas a hacer un blog de cocina… como pasa el tiempo!

    7-Ene-2009 a las 11:06 pm. Permalink para este comentario.

  11. XMen dice:

    Moltes felicitats!!.
    Adaptando un viejo refrán castellano “Las cosas cambian, pero el mantel permanece” lo encontramos a faltar el segundo año ;-)

    8-Ene-2009 a las 12:15 pm. Permalink para este comentario.

  12. bocadorada dice:

    Pernan y puño, son unos exagerados pero muy majetes, gracias!!

    Ramón de Mielina y karramarro, me apetecía algo más caliente que la ensalada para un día tan frío, pero me parece una idea estupenda. Gracias por la enhorabuena, ustedes también son estupendos!!

    Garbancita® y La Sierpita, gracias por pasaros, me enriquecen mucho vuestras visitas y las visitas que hago a vuestras casas.

    Jill, nuria y Ana, gracias por pasar por aquí y comentar, después de tres años hace mucha ilusión.

    demasiadopoco, yo también me acuerdo, eran tiempos de los burgueses de bilbao.

    XMen, lo comentamos en la celebración, creo que voy a hacerme un mantel nuevo, para tener otra puesta más. Gracias por pasarse por esta casa, nos encanta conocer gente.

    8-Ene-2009 a las 12:40 pm. Permalink para este comentario.

  13. Asialillo dice:

    felicidades!!!

    9-Ene-2009 a las 10:03 am. Permalink para este comentario.

  14. Eli dice:

    Zorionak Bocadorada, y sigue con tus recetas que a mi me vienen de perlas para preparalos, pues me encanta como los explicas.

    9-Ene-2009 a las 7:49 pm. Permalink para este comentario.

  15. zerogluten dice:

    Ojala sean muchos años más disfrutando de vuestra casa y de vuestra cocina. Felicidades.
    Me gusta mucho el menú, desde el primero al postre. Lo anoto.
    Besitos sin gluten

    10-Ene-2009 a las 3:00 pm. Permalink para este comentario.

  16. illetapitita dice:

    Felicitats per l’aniversari!!
    Espermos leer vuestras recetas muchos años mas!
    El cardo lo tengo pendiente, prontito va a caer.
    Deliz año!

    11-Ene-2009 a las 5:41 pm. Permalink para este comentario.

  17. Patricia dice:

    Qué mítico el cardo en Navidad!!!!! mis abuelos eran navarros y aunque ya no están es un plato que no falta nunca en nuestras comidas navideñas. Zorionak!

    12-Ene-2009 a las 5:56 pm. Permalink para este comentario.

  18. Milcolores dice:

    ZORIONAK, guapa!!!
    Muchas felicidades por estos tres años de blog. Yo estoy encantada de poder disfrutarlo ; )

    13-Ene-2009 a las 1:39 am. Permalink para este comentario.

  19. gsus dice:

    Zorionak!! Eta urte berri on!!

    14-Ene-2009 a las 10:00 am. Permalink para este comentario.

  20. Futuro Bloguero dice:

    Muchísimas felicidades.

    Tres años haciéndonos felices lo merecen.

    Qué Gusto de blog tienes.

    14-Ene-2009 a las 9:49 pm. Permalink para este comentario.

  21. pitxo dice:

    mmmm.. qué buena manera de celebrarlo!
    ZORIONAK CAMPIONA!

    18-Ene-2009 a las 11:16 am. Permalink para este comentario.

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