Txitxarro al horno

¡Qué ganas tenía de comer un buen txitxarro! No de esos pequeñines de ración, uno más hermoso, como para dos. En cuanto lo he visto, no he tenido dudas, hoy comemos txitxarro y estaba muy bueno. Las patatas y la cebolla estaban como nunca.

Txitxarro al horno

Y todo tan fácil como:

  1. Pedir en la pescadería que te lo preparen para hacerlo al horno.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Cortar en láminas una patata y en aros una cebolla, para confitarlo a juego lento y terminar de hacerlo en la placa del horno, debajo del txitxarro.
  4. Poner el txitxarro salado, con perejil y un ajo picado sobre las patatas y la cebolla, en la placa del horno.
  5. Hornear el txitxarro 10 minutos a 180º y otros 5 minutos más solamente por arriba.
  6. Sacarlo del horno y servirlo. A la hora de servir las patatas y la cebolla es un buen detalle salarlos con sal de Maldon.

20-Oct-2007 - Hechos en casa, Pescado

11 comentarios

  1. l3utterfish dice:

    Hola!
    La verdad es q las patatas y cebolla tienen una pinta impresionante!!

    Una pregunta? que pescado es el Txitxarro? (y eso que mi madre es de Astrabudua.. eh)

    21-Oct-2007 a las 11:55 am. Permalink para este comentario.

  2. jill dice:

    Espectacular!!

    21-Oct-2007 a las 12:35 pm. Permalink para este comentario.

  3. lenin dice:

    Lo que por acá se llama txitxarro (o chicharro, según lo escribas) es el jurel. Aquí va un link:
    http://www.gastronomiavasca.net/hl/glosario/show-item?id=431

    21-Oct-2007 a las 1:25 pm. Permalink para este comentario.

  4. Milcolores dice:

    ¡Qué pinta!
    El txitxarro es uno de mis pescado preferidos ^^

    22-Oct-2007 a las 8:00 am. Permalink para este comentario.

  5. Pernan dice:

    Glups, qué ricoooooo
    Mmmmm
    Un dia de estos lo hago en casa.

    22-Oct-2007 a las 8:40 am. Permalink para este comentario.

  6. dicky dice:

    Esos txitxarros grandes, de mes con “r” no tienen nada que envidiar a los pescados caros. Tienen entreverada la grasa, más sabor a mar y si encima puedes hacerlo a la brasa son un verdadero lujo. nada que ver con los chicahrritos de medio kilo o así. Por cierto, unos amigos de Getaria nos trajeron uno, del que dimos buena cuenta, y nos contaron que en esa zona a los txitxarros grandes se le llama “txitxarro marikoia”. ¿alguién había oído eso antes?

    23-Oct-2007 a las 3:27 pm. Permalink para este comentario.

  7. THuRStoN dice:

    Jejeje, mi ama lo hace exactamente igual! No me apasiona :D me quedo con la Dorada :D.
    Saludossss

    23-Oct-2007 a las 3:31 pm. Permalink para este comentario.

  8. Zuhur dice:

    ¡Ondo… Ondo..!. Pero esta receta necesita de mucha precisión durante el proceso de horneado para que la carne del txitxarro quede perfectamente jugosa. La temporada de captura, la calidad y el tamaño del txitxarro, influyen muchísimo para la determinación del tiempo más adecuado para su cocción. Como te pases algo respecto al tiempo óptimo, las patatas quedarán de cine, pero el pescado quedará un poco más seco. En el caso contrario…, mejor ni pensarlo.
    Agurtxu.

    6-Nov-2007 a las 8:20 pm. Permalink para este comentario.

  9. juan dice:

    menos comer y mas follar

    25-Ene-2008 a las 5:15 am. Permalink para este comentario.

  10. dani dice:

    Yo me lo he currado con unos berdeles y maravilloso, ke exitazo

    8-Mar-2008 a las 12:45 am. Permalink para este comentario.

  11. Pernan dice:

    Decidido! Esta semana hago txitxarro al horno. El miércoles o el jueves o el viernes… Pasaros a comer! Estáis invitados Lenin y usted! ¿Os viene bien?

    20-Abr-2008 a las 9:31 pm. Permalink para este comentario.

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