¡Qué ganas tenía de comer un buen txitxarro! No de esos pequeñines de ración, uno más hermoso, como para dos. En cuanto lo he visto, no he tenido dudas, hoy comemos txitxarro y estaba muy bueno. Las patatas y la cebolla estaban como nunca.
Y todo tan fácil como:
- Pedir en la pescadería que te lo preparen para hacerlo al horno.
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar en láminas una patata y en aros una cebolla, para confitarlo a juego lento y terminar de hacerlo en la placa del horno, debajo del txitxarro.
- Poner el txitxarro salado, con perejil y un ajo picado sobre las patatas y la cebolla, en la placa del horno.
- Hornear el txitxarro 10 minutos a 180º y otros 5 minutos más solamente por arriba.
- Sacarlo del horno y servirlo. A la hora de servir las patatas y la cebolla es un buen detalle salarlos con sal de Maldon.
Octubre 21, 2007 a las 11:55
Hola!
La verdad es q las patatas y cebolla tienen una pinta impresionante!!
Una pregunta? que pescado es el Txitxarro? (y eso que mi madre es de Astrabudua.. eh)
Octubre 21, 2007 a las 12:35
Espectacular!!
Octubre 21, 2007 a las 13:25
Lo que por acá se llama txitxarro (o chicharro, según lo escribas) es el jurel. Aquí va un link:
http://www.gastronomiavasca.net/hl/glosario/show-item?id=431
Octubre 22, 2007 a las 08:00
¡Qué pinta!
El txitxarro es uno de mis pescado preferidos ^^
Octubre 22, 2007 a las 08:40
Glups, qué ricoooooo
Mmmmm
Un dia de estos lo hago en casa.
Octubre 23, 2007 a las 15:27
Esos txitxarros grandes, de mes con “r” no tienen nada que envidiar a los pescados caros. Tienen entreverada la grasa, más sabor a mar y si encima puedes hacerlo a la brasa son un verdadero lujo. nada que ver con los chicahrritos de medio kilo o así. Por cierto, unos amigos de Getaria nos trajeron uno, del que dimos buena cuenta, y nos contaron que en esa zona a los txitxarros grandes se le llama “txitxarro marikoia”. ¿alguién había oído eso antes?
Octubre 23, 2007 a las 15:31
Jejeje, mi ama lo hace exactamente igual! No me apasiona :D me quedo con la Dorada :D.
Saludossss
Noviembre 6, 2007 a las 20:20
¡Ondo… Ondo..!. Pero esta receta necesita de mucha precisión durante el proceso de horneado para que la carne del txitxarro quede perfectamente jugosa. La temporada de captura, la calidad y el tamaño del txitxarro, influyen muchísimo para la determinación del tiempo más adecuado para su cocción. Como te pases algo respecto al tiempo óptimo, las patatas quedarán de cine, pero el pescado quedará un poco más seco. En el caso contrario…, mejor ni pensarlo.
Agurtxu.
Enero 25, 2008 a las 05:15
menos comer y mas follar
Marzo 8, 2008 a las 00:45
Yo me lo he currado con unos berdeles y maravilloso, ke exitazo
Abril 20, 2008 a las 21:31
Decidido! Esta semana hago txitxarro al horno. El miércoles o el jueves o el viernes… Pasaros a comer! Estáis invitados Lenin y usted! ¿Os viene bien?
Enero 7, 2009 a las 13:11
Hola otra vez… ¿alguien sabe dónde se puede conseguir sal de Maldon? en Bilbao?
Octubre 11, 2009 a las 14:03
para un txitxarro 15 min!!!! y encima gratinado!!! os lo teneis que mirar. txitxarro para 2 max 10 min. bueno al que le guste seco y pasado que lo deje 15 jejeejje