Crestas de gallo

Adelanté el fin de fiesta al viernes para marcharme de la ciudad. Ocurre que cuando vives en el bullicio te cansas antes de tiempo, el caso es que el viernes me invitaron a cenar y no pude resistirme al conocer el menú y las circunstancias (una visita de cefalópodo a la familia en Zamora). Había chorizo regado con buen vinillo, encurtidos y dulces morunos del barrio (no de Zamora), una rica crema de calabaza con productos hortelanos de los padres de cefalópodo, así como un buen gazpacho y crestas de gallo.

Foto de la mesa con los productos morunos Foto del chorizo zamorano Foto de las crestas de gallo

Las crestas estaban deliciosas, suaves y blandas. La salsa a base de tomate muy buena. Me dijeron que las crestas de gallo no son fáciles de conseguir y que en el Casco Viejo de Bilbao hay un sitio en el que dan pintxos de crestas de gallo. Tengo que localizarlo. Mientras tanto felicitaciones a los chefs por la comida y por la buena compañía.

Actualización (31-08-06 22:00): El bar que tiene los pintxos de crestas de gallo (gallina) es el Xukela, está en la calle del Perro, frente al Kalderapeko.

30-Ago-2006 - Sitios para comer

25 comentarios

  1. alberto romero dice:

    Las crestas de gallo es una manera de llamar a algo o son crestas crestas de gallo gallo?

    30-Ago-2006 a las 8:27 pm. Permalink para este comentario.

  2. BocaDorada dice:

    Son lo que su nombre dice, crestas crestas de gallo gallo.

    30-Ago-2006 a las 10:10 pm. Permalink para este comentario.

  3. Marisa dice:

    Prueba las enlatadas que recomendé hace algún tiempo en el blog, son deliciosas.

    31-Ago-2006 a las 9:41 am. Permalink para este comentario.

  4. cefalopodo dice:

    la cuestion es que siempre decimos CRESTAS DE GALLO cuando son gallinas tambien las que mueren
    Si vais a google y escribis GALLINA se ven sus partes crestaceas, porque creo que la parte de abajo del pico tambien es.
    pero es verdad que las crestas son unicas. Habrá que probar las enlatadas!!!

    31-Ago-2006 a las 10:26 am. Permalink para este comentario.

  5. El Mochales dice:

    Ya me gustaría probarlas… Cuando te enteres de dónde las sirven, deja constancia.

    31-Ago-2006 a las 2:20 pm. Permalink para este comentario.

  6. alberto romero dice:

    A los bilbainos: si reconocéis este sitio podéis acercaros a probarlas!
    http://www.flickr.com/photos/huldras/134789586/

    31-Ago-2006 a las 6:51 pm. Permalink para este comentario.

  7. BocaDorada dice:

    ¡Pero que rápido! Muy bueno lo de buscar la foto, ¡que bien!

    La aclaración de Vaquero interesante por si me encuentro una bolsa de crestas en el congelador de un supermercado, ahora sé que puede tener parte del pico.

    Si encuentro las enlatadas las probaré también, si yo no me resisto, Marisa.

    31-Ago-2006 a las 9:09 pm. Permalink para este comentario.

  8. alberto dice:

    Pues parece que en el “club del gourmet” del corte inglés las tienen. Habrá que probarlas la semana que viene: http://www.elcorteingles.es/supermercado/secciones/producto/producto.asp?pRef=13333200171&pTipoPagina=A&pForm=frmResultados&pInd=1&pTipVenta=U

    1-Sep-2006 a las 8:08 am. Permalink para este comentario.

  9. BocaDorada dice:

    ¡Será posible! Yo fui el miércoles y estuve cotilleando un poco por allí, buscando crestas de gallo y mollejas, encontré las mollejas pero no las crestas, “sabía que tenía que haber preguntado”, pero es que no sabía donde mirar exactamente, en la zona carnicería, congelados, conservas, gourmet… La próxima vez no se me escapan.

    1-Sep-2006 a las 9:23 am. Permalink para este comentario.

  10. La Simia dice:

    Vaya las famosas crestas de gallo del Vaquero de las que hemos hablado tantas veces… Nuestra casa está abierta para una nueva degustación.

    1-Sep-2006 a las 6:50 pm. Permalink para este comentario.

  11. fernando dice:

    Hoy compre en el mercado de abastos de Zamora crestas de gallo y las estoy cocinando, hay varias recetas interesantes. las pueden encontrar en un bar en Zamora por la puerta de la feria.

    3-Nov-2006 a las 8:51 pm. Permalink para este comentario.

  12. BocaDorada dice:

    Gracias por la información. Cuando nos pasemos por Zamora no se nos olvidará ni pasarnos por el mercado ni por ese bar.

    4-Nov-2006 a las 11:37 am. Permalink para este comentario.

  13. Miquel dice:

    Las crestas de gallo las podreis degustar también si os acercais por Figueres, en el Bon Vivant,un pequeño local donde las sirven en una ensalada con canonigos y setas.

    16-Abr-2007 a las 1:33 pm. Permalink para este comentario.

  14. paco dice:

    las mejores crestas de gallo cocinadas estan en el Bar Restaurante El Chalet, en Torrejoncillo del Rey (CUENCA)

    22-May-2007 a las 10:25 am. Permalink para este comentario.

  15. Arturo dice:

    se pueden comprar enlatadas en Rueda (Valladolid) en las Bodegas de crianza de Castilla son enlatadas de la firma Cascajares de palencia. la lata con 10 crestas de gallo me costó 10 € y están cocidas en grasa de pato y especias. su consistencia similar a los callos pero con sabor a pato

    3-Sep-2007 a las 2:20 pm. Permalink para este comentario.

  16. sara dice:

    las crestas pueden ser de gallo o de gallina, y si quereis comer las mejor del mundo están en el bar de Celso , en Cional Zamora (perdón el bar está en Codesal a 4 Km de Cional Zamora) y el bar se llama Mobi dik.

    20-Oct-2007 a las 2:49 pm. Permalink para este comentario.

  17. raimundo dice:

    Se me está haciendo la boca agua, pero…
    ¿hay algún(a) valiente que me diga una o dos recetas con crestas de gallo?

    30-Oct-2007 a las 9:46 pm. Permalink para este comentario.

  18. yesnabel garibaldi gutierrez dice:

    me gustaría saber sobre las crestas de gallo …
    mi pareja se infecto de esto hace un año y él me comento el contagio fue por suciedad es verdad ?
    Cuales son las unicas causas por las cual se infecto ?

    22-Nov-2007 a las 12:45 am. Permalink para este comentario.

  19. pantagruel dice:

    Las he encontrado enlatadas y en su salsa. ¿Conoceis alguna receta para su guarnición?

    28-Dic-2007 a las 12:24 pm. Permalink para este comentario.

  20. Celestino dice:

    Las degustado en varias ocasiones en Zamora y en Codesal en el bar Mobby Dick y están deliciosas. Por allí se encuentran fácilmente congeladas, pwero en Aragón no logro conseguirlas, nadie me da pistas. ¿Me podéis indicar alguna empresa de congelados qeu las comercialice?. Es un plato delicioso cuendo están bien elaboradas y en su punto. Saludos.

    17-Ene-2008 a las 10:18 am. Permalink para este comentario.

  21. carlos dice:

    me parece k se cuecen 2 minutos y ya esta

    29-Ene-2008 a las 8:53 pm. Permalink para este comentario.

  22. Ramiro dice:

    Tengo para ofrecer (por pallets) cresta de gallina congelada. Excelente calidad. Si sabeis de algun distribuidor de congelados que le interese….luego será cuestión que llegue al restaurant!

    22-Feb-2008 a las 10:39 am. Permalink para este comentario.

  23. sara dice:

    las crestas se preparan así (una de las maneras)
    lo primero hay que meterlas en agua irviendo, porque tienen como una telilla por encima y se quita facilmente ra´pándolas con un cuchillo, luego ya se lavan y se ponen a cocer, (nada de dos minutos) necesitan en la olla expres como tres cuartos de hora, se cuecen con una hoja de laurel y sal.Cuando están cocidas se reserva un poco del agua de cocerlas. En una sartén se fríe cebolla bien picadita, y se rehogan allí las crestas, les añades un poco de ajo y peregil picado, una cucharada de tomate frito y un poco de vino blanco, una cucharadita pequeña de harina y el agua de cocer que hemos dejado, se dejan hervir diez minutos, si a alguien le gustan picantes le puedes añadir un poco de guindilla. Así las hago yo. Si alguien va a Codesal a comer crestas al Moby dik por favor saludarme a Celso con un besito de Sara, de Cional. BUEN PROBECHO

    25-Feb-2008 a las 6:12 pm. Permalink para este comentario.

  24. cristobal dice:

    Sara al fin he cogido una receta de crestas de gallo agradecido.

    18-Abr-2008 a las 9:16 am. Permalink para este comentario.

  25. kocinicas dice:

    Las crestas de gallina son mas pequeñas que las de gallo,y a lo que tienen debajo del pico se les llama mamellas en mi tierra,tambien se comen.

    10-May-2008 a las 1:42 pm. Permalink para este comentario.

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