La fusión asiática
La cocina asiática está de moda, están cerrando todos los chinos para abrir asiáticos. En algunos sitios los llaman japoneses, por lo menos aquí no se atreven a eso y se quedan en asiáticos, que por supuesto lo son. Comida tailandesa, vietnamita, china, japonesa…, algunos van más a un lado que al otro. Y seguimos sin ningún japonés en Bilbao, pero dan sushi, tempura y sopa de miso en muchos sitios. Esta es la fusión asiática.
El día pasado estuvimos en Tamaya, un restaurante asiático frente al Guggenheim. Cenamos bien, pero no guardaré un especial recuerdo de lo que comimos, aunque sí del momento, seguramente fuera por lo contentos que estábamos. Comimos rollitos vietnamitas y ensalada de primero, gambas y pato, y helados de té verde y violeta de postre. Lo más destacable el pato y el helado de violeta.
Respecto a la cocina asiática, que entra dentro de la internacional, ahora se están empezando a ver fusiones. Fusiones que me intrigan, tanto como me intrigo en su día el chino-vasco. El otro día vimos que han abierto en la calle Hurtado de Amezaga un italiano-asiático.
19 comentarios
- Camille dice:
Yo mataría por un japonés en el Botxo, de verdad. Un restaurante auténtico con su barra en la cocina y veinte cocineros japoneses preparando el sashimi delante de mis narices. Soñar es gratis..
Lo más parecido que tenemos es el Asia Chic, que aunque no lo preparan mal apenas tiene variedad de pescados.
Necesitamos un japonés sólo japonés, del mismo centro de Japón jajajajaNo conozco el Tamaya, es nuevo? Y qué tal está de precio? el italiano-asiático me intriga…
El chino-vasco cual es? el Shanghai de la calle Henao?Pregunto mucho, verdad?
Besos guapa
9-May-2007 a las 11:43 am. Permalink para este comentario.
- Ana dice:
¿Conoces el Sushi Toki ? Teoricamente dice que es japones, la verdad que la comida, el sushi en concreto, esta bastante bueno, aunque entre semana han puesto el tipico menu de chino…
Esta en la calle Arbolantxa, tiene barra de sushi, teppanyaki… te lo recomiendo
Saludos
9-May-2007 a las 11:50 am. Permalink para este comentario.
- skatterbrained kat dice:
Lo del Asiático-Italiano me ha gustado. + q nada porque yo tb soy de asiáticos y se me hace duro convencer a la gente para ir. Si les digo q en el mism sitio se pueden pillar una pizza igual cuela.
Si alguien se entera de nombre y dirección…
la mayoría de los Bilbaínos son demasiado conservadores en sus gustos y reacios a probar cosas nuevas, que no sean “de toda la vida”.
De hecho tengo una amiga italiana que dice que no había oído la expresión “de toda la vida” hasta que llegó aquí.
Así que todo tarda en llegar. Si me acuerdo que hace años casi tenía que torturar a la gente para que accedieran a ir a un chino! por demasiado exótico.
9-May-2007 a las 12:31 pm. Permalink para este comentario.
- BocaDorada dice:
Camille, a mi tembién me gustaría un japonés auténtico. El Tamaya es nuevo, de hace unos meses creo, de precio unos 25 euritos. El chino-vasco en la calle Henao es uno, pero hay otro en la calle
Ronda(es en Somera). Y no preguntas tanto maja.Ana, gracias por la info, sé cual es la calle, así que cualquier día me paso. En esa calle ¿hay también otro asiático o chino, no?
skatterbrained kat, se llama Asia di Roma, está en Hurtado de Amezaga, donde antes había un Telepizza (es un local grande). Te pongo unas fotillos.
Haced clic sobre ellas para verlas mejor.
9-May-2007 a las 2:07 pm. Permalink para este comentario.
- skatterbrained kat dice:
Gracias!
9-May-2007 a las 3:09 pm. Permalink para este comentario.
- Camille dice:
Ostras! en Ronda? paso cuatro veces por Ronda al día..no será en Somera? si no va a ser verdad que soy la reina del despiste ja ja ja
Ana siiii??? jope pues habrá que echarle un ojo. Hace siglos que no paso por esa calle. En esa calle había un chino de los de toda la vida, igual es ése? jo os acordáis del Bukosky? lo habéis conocido? qué recuerdos!
Bocadorada pues no sabes lo bien que me viene lo del Tamaya porque el 19 vamos la cuadri a lo de la noche de los museos en el Guggem, así que igual reservo en el Tamaya.
Ah lo del Asia di Roma suena super romántico, que noo?? ja ja ja
9-May-2007 a las 3:32 pm. Permalink para este comentario.
- BocaDorada dice:
Camille, sí tienes razón, es en Somera, se llama Jade. Oye, ni idea del Bukosky, pero háblanos un poco de él, que por lo menos yo tengo curiosidad.
9-May-2007 a las 7:13 pm. Permalink para este comentario.
- Txibi dice:
Si quereis ir a un japonés verdadero teneis uno en Gernika, la Taberna Ikegutxi. La dueña es japonesa y cocina ella. Es un bar normal, no tiene decoración japonesa ni nada, pero la comida está rica, en plan casera y muy barata unos 8 euros ya sea comida o cena.
Salu2!!!
15-May-2007 a las 9:34 am. Permalink para este comentario.
- vnesa dice:
Yo he estado en el Tamaya varias veces, el sushi que tienen me parece de lo mejor que he probado… la primera vez que fui me pedí un sushi especial para dos y me sacaron un barco gigante de madera… eso sí, casi todo sashimi…
El solomillo y el udon también lo tienen muy bien.
En general me parece bueno.
El Sushi Toki fui una vez y no vuelvo, era carisimo y de calidad muy mediocre… y el ambiente un poco cutre… quizá en la plancha cocinen mejor.
Los del asia chic han abierto otro asiatico, creo que se llama Mao, que tampoco está mal, cerca de los jardines de albia. El sitio es muy chulo, y eso también es importante.
28-May-2007 a las 11:52 am. Permalink para este comentario.
- Roma dice:
El Mejor Es El Asia Di Roma , Os lo recomiendo , pues tiene una decoracion muy pero q muy chula , ay un buen ambiente , y la comida esta deliciosa y no es nada caro , tambien tiene una buena bodega de mas d 100 vinos diferentes
4-Jul-2007 a las 7:53 pm. Permalink para este comentario.
- TULA dice:
Está muy bien el asia di roma. La carta de vinos es espectacular. No es nada caro. Fusión italiana y oriental.
teléfono 94 607 65 42 Hurtado de Amézaga 14. Casi en frente de la estación del metro de Abando. Os lo recomiendo25-Jul-2007 a las 10:16 pm. Permalink para este comentario.
- laura dice:
el asi di roma es escelente, super buena calidad y bastante economico
28-Ago-2007 a las 12:51 pm. Permalink para este comentario.
- Iñaki dice:
hola!yo he estado en todos los “asiaticos” de bilbao y el mejor me parece el “mao”tiene el mejor servicio,muy buen sushi y es muy chulo y moderno.el tamaya tampoco esta mal,sobretodo el helado de violeta y el sushi,aunke la carta es escasilla.el asian chic y el buda jade son iguales,poca cantidad y carillos.si kereis uno barato el mejor es el long fong en deusto,un buffet giratorio con sushi y sin levantarte del asiento,recomendado!!!
12-Sep-2007 a las 9:43 pm. Permalink para este comentario.
- GORKATVADERETRO dice:
buenas,…yo soy cocinero y me encanta la cocina “asiatica”,lo pongo entre comillas porque es tan extensa que la gente te lo acaba mezclando,les da igual japon que canton que corea,fijate en un pais tan pequeño como españa la diferencia que hay entre granada y hondarribia,por ej,pues imaginaos solo en china o donde querais mirar,…en fin que estuve en el asia di roma con mi pareja y nos gusto bastante,los rollitos de algas y pollo muy ricos y las tempuras tb,el pato y el solomillo nadaban en salsa de bote pero la calidad de la carne se veia que era buena,la decoracion funcional sin mas y bastante limpia, YO QUIERO UN JAPONES EN BILBAO YA,Y UN SUSHI BAR,ETC…,pero real,me da igual pagar 60es o loque sea,sentarme en un tatami,paredes de papel,camareras con kimono, etc…ya me entendeis los gourmands y los viajeros no?. gracias y encantado!…
14-Oct-2007 a las 2:12 pm. Permalink para este comentario.
- Jon dice:
Realmente el mejor sitio para comer SUSHI ahora mismo en Bilbao es el Sushi Toki !
El sitio no es el más bonito y tiene una variedad de platos para que no lo puedes llamar un restaurante japonés como tal… pero el sushi está muy bien.
Hacen el sushi en el momento, con el arroz templadito y jugoso como debe ser. Y el wasabi… no se que hacen con ello pero es adictivo… jeje.
1-Nov-2007 a las 10:02 pm. Permalink para este comentario.
- Chacaloncito dice:
Como irredento amante del mundo del sushi, he explorado numerosos lugares en Bilbao donde poder degustar esta exquisitez y puedo elaborar mi ranking subjetivo:
1º: Sushi Toki: lástima que su cierre sea inminente por la mala localizacion, escasa clientela y las pérdidas cuando se les ocurrió poner un buffet (bandadas de gigantescos universitarios iban a hincharse a dos carrillos a diario) han acelerado su ocaso. A pesar de todo, estupendos makis y sashimis deliciosos. Aprovechad que tiene los días contados.
2º: Buda de Jade: si te lo ponen recien hecho, lo cual no ocurre siempre, resultan deliciosos. Pionero en Bilbao y siguen manteniendo alto el pabellón. Lástima que el menú no lo hayan variado desde hace 4 años.
3º Asia Chic: muy “chic”, muchas colas, pero el sushi triste, sin gracia, arroz poco cohesionado… a evitar. Eso sí, el pollo agridulce merece un sobresaliente.
4º Tamaya: gran decepción, precios elevados, pescado seco… una pena que la mayoría de los turistas acaben aterrizando aqui por su afortunada localización. El resto del menú era sencillamete incomible (gambones teriyaki con todo y cáscara, lo que te obligaba a pringarte como niño de 4 años. Además eran casi todo cabeza. Y unos tallarines clavados al chino cutre de debajo de mi casa.) Lo único bueno fue el delicioso chupito de cortesía, pero eso también lo ponen en el chino guarro de debajo de mi casa antes mentado. Lavarse bien las manos antes de salir para quitarse el pringue.
5º Buffet Long Fong, Buffet Wok: remedos de sushi, solo para carpantas.5-Feb-2008 a las 8:24 pm. Permalink para este comentario.
- Etxahun dice:
Tan sólo hay un local de hostelería japonesa en Euskadi, concretamente en Gernika (tal y como detalla alguien en los comentarios). El establecimiento es el Ikegutxi, antiguo bar de baserritarras apodado “Apurtu Arte” que ahora ha mejorado mucho al estar en manos de una familia muy trabajadora, simpática e integrada entre la población euskaldun local (antes era un poco desastre).
Tanto Nagako como su hijo y su sobrina preparan unos genuinos “yaki-soba”, el arroz “yaki-meshi” o raciones de tonkatsu, teriyaki, etc. Algunos días hacen sushi nori y a menudo tienen pintxos japoneses (no en la barra pero sí apuntados en una pizarrita para que les pidas). El ambiente es muy japonés sin ninguna ornamentación ni nada (es el mismo bar que frecuentaban antes los txikiteros de la zona y al que siguen yendo algunas cuadrillas). Lo que lo hace japonés es lo que no tienen los restaurantes “asiáticos” de Bilbao, hechos para quienes buscan clichés: Personal japonés, comida japonesa, mucha normalidad y cordialidad y consumiciones económicas (casi tanto como en Japón, donde la comida es barata, a pesar de lo que se dice aquí).
Como curiosidad, ellos tienen su propia huerta en Urdaibai por lo que todos los productos que utilizan son de calidad y a menudo traen cerveza japonesa (Asahi, Sapporo) y té verde de allá (ambas bebidas se toman mucho más que el sake en Japón).
No vereis ni salsa agridulce, ni gente disfrazada de Fu-manchú, ni dragones, ni ninjas, ni emos, ni rollitos de sushi insípidos con el pescado semicocido y wasabi de tubo.
“Sólo” encontraréis una familia japonesa normal, muy agradable e igual a lo que somos todos: humanos, tópicos y clichés aparte.15-Oct-2008 a las 6:09 pm. Permalink para este comentario.
- shiri dice:
SUSHI-TOKI:
Soy asidua a este restaurante, es mas ,lo necesito!,he probado el asia di roma,el chic, el mao y sinfin de restarantes asiaticos, pero para mi este es el mejor.En cuanto a variedad de makisushi,nigiri sushi, ura maki,kaniten maki…es maravilloso,tambien tienen zetsuan, teppanyaki,arroces, pasta,carnes,…Creo que es mas autentico,no esta tan occidentaizado como el Chic por ejemplo,el pez mantequilla es fastuoso, no lo habia probado antes, y el kaniten que es sushi de cangrejo…como lo pruebes repites.El ambiente entre semana es tranquilo y acogedor,el servicio aunque no entiendan ni papa, son adorables y sumamente atentas.Hay menus del dia, de grupo, varios precios y la carta rondan los 30 euros, no es barato,pero la comida que hacen lo vale.Una sugerencia en cuanto al postre: bolitas de arroz con sesamo:UMMMMMMMMMMMMMM!Diferente.Me han enganchado, no puedo rehabilitarme del Sushi toki.On egin!30-Oct-2008 a las 7:10 pm. Permalink para este comentario.
- shiri dice:
Estoy de acuerdo en que el Ikegutxi de Guernica es el unico japones autentico, sencillo,barato y bien cocinado.La familia es encantadora.No es fashion, es bueno.
30-Oct-2008 a las 7:26 pm. Permalink para este comentario.
